Gemüse-Küche ganz neu erleben
Exquisite vegetarische Sterneküche für zu Hause!
Spitzenkoch Andreas Mayer
zaubert aus frischem Gemüse
70 feine vegetarische Gerichte:
von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Desserts und Drinks. Aus
verschiedensten Gemüsesorten
wird das
individuelle Aromenpotenzial
geschöpft und mit feinsten Kräutern sowie kraftvollen Saucen veredelt - so entstehen
kulinarische Kunstwerke
wie z.B. Tomatenessenz mit Frischkäseravioli oder Karotten-Tapioka-Risotto mit Spargel.
Vegetarisch kochen auf Sterneniveau
Die Basis der
vegan-vegetarischen Gourmetküche
ist frisches Gemüse: knackig, farbenfroh und herrlich duftend. Der
österreichische Sternekoch Andreas Mayer
zeigt Ihnen in diesem außergewöhnlichen vegetarischen Kochbuch, wie Sie aus exzellenten Grundzutaten
innovative Gemüsegerichte
zaubern. Bei den eleganten Kreationen kommt es neben der Frische der Zutaten auf die richtige Kombination und Ergänzung durch aromatische Kräuter und Saucen an. Mit den
anschaulichen Erläuterungen zu jedem Rezept
schärfen Sie Ihr eigenes Aromen-Verständnis.
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Über 70 vegetarische Rezepte:
Tarte Tatin von der Kartoffel mit Oliven, Blumenkohl-Cous-Cous, Rotes Curry mit Duftreis oder geeister Kaiserschmarrn mit Rumtopf.
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Regionale Zutaten & einfache Umsetzung:
Die vegetarischen, teils veganen, Gerichte schmecken nicht nur ausgezeichnet, sondern sind auch für ambitionierte Hobbyköch*innen machbar. Dabei werden hauptsächlich regionale Zutaten verwendet wie z.B. Blumenkohl, Sellerie, Spargel, Steinpilze, Kohlrabi und mehr.
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Anschauliche Aromenlehre:
Würzig, erdig oder fruchtig? Jedes Gericht wird ergänzt durch eine kleine Erläuterung zu den Aromen und Aromenkombinationen - angelehnt an dem Aromenrad der DLG. Dadurch schulen Sie Ihr kulinarisches Verständnis und Wissen und werden zu eigenen aromatischen Kombinationen inspiriert.
Gehobene vegetarische Gemüse-Küche für Gourmets! Spielen Sie mit kreativen Geschmackskombinationen und holen Sie das ganze Aroma aus frischem Gemüse.
"Der Duft von Gemüse ist ein spannendes Buch, welches zeigt, wie vielseitig eine zeitgemäße
Gemüseküche sein kann, ohne zu viel zu wollen."
Berliner Speisemeisterei
"Das alles ist derart authentisch und wunderschön fotografiert, dass der Duft dieser kleinen Gemüse-Kunstwerke aus den Buchseiten emporzuströmen scheint. Früher hätte man gesagt: Echt Dufte!"
Spiegel.de - Peter Wagner
