I cereali, e il grano duro in particolare, svolgono un ruolo importante nell'agricoltura e quindi nell'economia algerina. Le ragioni di questa importanza sono molteplici. Il grano duro è una componente fondamentale della dieta della popolazione locale. Tuttavia, la produzione è ancora troppo bassa per soddisfare un fabbisogno in continua crescita e le importazioni rappresentano un pesante fardello per l'economia algerina. Il lavoro presentato consiste in uno studio delle relazioni che si stabiliscono tra gli aspetti fisiologici della germinazione e le caratteristiche strutturali dei semi di grano duro, in diversi regimi idrici imposti da variazioni del potenziale osmotico del terreno di germinazione. Le differenze strutturali dei semi sono condizionate dalla natura degli stessi, provenienti da otto genotipi di diversa origine e comportamento.