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Handbook of Poultry Science and Technology, Secondary Processing (Guerrero-Legarreta Isabel (Hrsg.) / Hui Y. H. (Beratender Hrsg.) / Alarcón-Rojo, Alma Delia (Mithrsg.) / Alvarado Christine (Mithrsg.) / Bawa Amarinder S. (Mithrsg.) / Guerrero-Avendaño, Francisco (Mithrsg.) / Lundén, Janne (Mithrsg.) / McKee, Lisa (Mithrsg.) / Pérez-Alvarez, José Angel (Mithrsg.) / Mine Yoshinori (Mithrsg.) / Owens Casey M. (Mithrsg.) / Regenstein Joe M. (Mithrsg.) / Rosmini Marcelo R. (Mithrsg.) / Soriano-Santos Jorge (Mithrsg.) / Wu J. Eddie (Mithrsg.))
Handbook of Poultry Science and Technology, Secondary Processing
Autor Guerrero-Legarreta Isabel (Hrsg.) / Hui Y. H. (Beratender Hrsg.) / Alarcón-Rojo, Alma Delia (Mithrsg.) / Alvarado Christine (Mithrsg.) / Bawa Amarinder S. (Mithrsg.) / Guerrero-Avendaño, Francisco (Mithrsg.) / Lundén, Janne (Mithrsg.) / McKee, Lisa (Mithrsg.) / Pérez-Alvarez, José Angel (Mithrsg.) / Mine Yoshinori (Mithrsg.) / Owens Casey M. (Mithrsg.) / Regenstein Joe M. (Mithrsg.) / Rosmini Marcelo R. (Mithrsg.) / Soriano-Santos Jorge (Mithrsg.) / Wu J. Eddie (Mithrsg.)
Verlag Wiley
Co-Verlag John Wiley & Sons Inc (Imprint/Brand)
Sprache Englisch
Einband Fester Einband
Erscheinungsjahr 2010
Seiten 630 S.
Artikelnummer 6877796
ISBN 978-0-470-18553-7
Auflage Volume 2 edition
Reihe Handbook of Poultry Science and Technology
CHF 338.00
Lieferbar in ca. 10-20 Arbeitstagen
Zusammenfassung
Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety, this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics.

Together with the Handbook of Poultry Processing: Husbandry, Slaughter, Preservation and Safety, this title provides a comprehensive reference for the poultry industry, bringing together an editorial and author team with US and international members and a broad range of topics. It includes the scientific, technical, and engineering principles of poultry processing, methods and product categories, product manufacturing, and attributes, sanitation and safety. The text also details safety requirements and regulatory enforcement in the US, EU, and Asia.

ISABEL GUERRERO-LEGARRETA, PhD, the Editor, is Professor in the Biotechnology Department at the Universidad Autónoma Metropolitana in Mexico. She has expertise in the meat and poultry sciences; and she has published over eighty manuscripts, five books, and twenty-nine book chapters.

Y.H. HUI, PhD, the Consulting Editor, is the Senior Scientist at Science Technology System and has been the author or editor of many books on food science and technology.